醋，自古以来就是寻常百姓桌上的君子客，而世人只知醋酸，用以调味，却不知醋也有美丑之分。
若问美丑，看三绝，色绝、味绝、香绝。
色深而澈，美也；味酸又甜，美上一层；问之不觉酸，而香，醋中之帝皇也。
美醋美醋，美而不娇，佐君之相也，天下佳肴无他失三分，非琼瑶佳酿不能比。
而山西自古来以陈醋闻名天下，一碗面三瓶醋，食可无酒不可无醋。
文无第一，武无第二，一年一度的佳醋大赛又开始了，天下的酿醋师都奔往山西，若拔得头筹，一鸣惊人，说不准还能上神仙的供桌呢。
倒也稀奇，世人只知赏花赏月赏竹，却不曾闻美醋大赛。
酸甜苦辣咸，且细细听我道来。
唐太宗李世民还是秦王时，四处征战，一次连日作战追击敌军百十来里，缺少水源，士兵渴的士气低落。
是夜，李世民梦到一个白胡子老翁，他告诉李世民，离营地东十里有一口井，那里有解渴的泉水。
李世民大喜，让士兵去此地取水，果见一口水井，甘甜清冽，取水劳军，士气大振，决战场上分胜负，大破敌军。
班师回朝时，李世民亲临井水处，与军同乐，取得一瓢，却见水变成了酸醋。
伴着阵阵香味，李世民尝了一口，惊为天人，原来醋竟然可以如此好喝，果有如神助。
辅佐秦王争天下，原来醋神非水神，为报醋神相助之恩，秦王登大寳后，又封梦中老人为醋神，位同山神。
此后，此地的居民世代酿醋为生，深得醋神庇护，醋酿的也是出神入化。
三日可无桃花酒，不可一日无济川酸。
济川美醋，天下闻名。
有此大名，济川也从唐太宗年间就开始举办美醋大赛，至今已有千年。
诗云：芙蓉争艳为哪般，只因为未见美济川。
相遇若在凌霄殿，自落凡间羞不开。
五年一度的美醋大赛，济川从州府到百姓都准备了整一月了，五色旗帆招展飘扬，街市热闹非凡，来自各地的醋坊、食客、游人都向此奔来，朝廷也派了大臣来观看品评。
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